Archive for the 'Yemek Tarifi' Category



Cacık Tarifi

Cacık öyle bir şey ki farklı baharatlarla kullanıldığında bambaşka bir lezzet oluyor. Ben cacık yapıldığında yoğurt, sarımsak ve salatalığın tadını bastıracak şekilde baharat ya da diğer malzemelerin kullanıldığını gördüm. Cacık bu şekilde yapıldığında ona cacık demek ne derece doğru olur, bilemiyorum.

 

Evet aslında cacığın farklı şekillerde yapılmasını epey kınadım çünkü alışık olduğum bir lezzet vardı. Van sofrasına oturduğumda kuru cacığı gördüm ve su ile yapılmayan bir cacık nasıl olur, diye düşündüm. Gerçekten muhteşem oluyormuş. Bu mükemmel lezzeti denemelisiniz. :)

 

Kuru Cacık Tarifi

 

 

Malzemeler:

  • 4-5 adet badem (ince kabuklu minik salatalık)
  • 7-8 yaprak taze nane
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 3 diş sarmısak
  • Tuz
  • Sızma zeytinyağı

 

Yapılışı:

  1. Süzme yoğurdu derin ve geniş bir kaseye alıp çatal yardımıyla ezin.
  2. Salatalıkları yıkayıp kurulayın ve küçük bir kaseye rendeleyin. (gerekiyorsa suyunu elinizle sıkarak süzün)
  3. Rendenin ince tarafı ile sarımsakları rendeleyip cacığa ilave edin.
  4. Son olarak ince ince kıydığınız nane yapraklarını ve tuzunu ekleyerek karıştırın.
  5. Cacığı 1 saat kadar buzdolabında dinlendirdikten sonra servis kasesine alın ve üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın..

Yaprak Sarması Tarifi

Türk Mutfağının olmazsa olmazlarından yaprak sarmasının tadına,  hele bide ekşi ise doyum olmuyor.  Benim için ana yemek konumunda olan bu lezzet kuş üzümü ve çam fıstığı ile birleşince muhteşem oluyor. Zeytin yağının en çok yakıştığı yemek olan yaprak sarmasının tarifine bir bakalım isterseniz. :)

 

Yaprak Sarması

 

Malzemeler:

  • 500 gr salamura asma yaprağı
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı sıcak su
  • yarım limon suyunu

İç harcı için:

  • 4- adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 su bardağı kırık pirinç
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 adet kesme şeker
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 su bardağı kıyılmış maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım su bardağı sıcak su

Yapılışı:

  1. Zeytinyağını tencereye alın. Yemeklik doğradığınız soğanı biraz tuz ile 1 dakika kadar soteleyin. Üzerine çam fıstığını ilave ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.
  2. Pirinçleri 1-2 su yıkayıp süzün ve pembeleşen soğanların üzerine ilave edin ve 1 dakika kadar kavurun.
  3. Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine iç harcı için gerekli tüm malzemeyi koyarak iyice karıştırın. Yarım su bardağı kaynamış suyu ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın.
  4. Pirinçler soğurken yaprakları yıkayın. 5 dakika sıcak su da beklettikten sonra 2-3 su yıkayın.
  5. Yaprakların büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan koyarak sarın. Dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibini yırtık ya da küçük asma yapraklarıyla kaplayın. Boşluk kalmayacak şekilde dolmayı dizin.
  6. Sardığınız dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. Sıcak su, zeytinyağı ve tuzu tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.

Ton Balıklı Salata Tarifi

 

Yaz mevsiminde en lezzetli ve hafif yemekler salata oluyor. Ton balıklı salata ise yanında bir iki dilim ekmekle öğle yemeği için muhteşem bir yemek olabiliyor. Hafta da en az bir kere soframızda bulunması gereken balığı bu şekilde tüketmek çok daha kolay eğlenceli oluyor.

Ton Balıklı Salata

 

Ekmek kızartma makineniz varsa ton balıklı salatanın içine katmak için bir dilim ekmeği küp küp doğrayın ve salatanın içine katın. Bunu yaparsanız hem salatanın görüntüsü güzelleşecek hem de salatanın lezzetine lezzet katacaksınız.

Şimdi gelelim bu lezzetli salatanın tarifine :)

Gerekli Malzemeler:

  • 5-6 yaprak kıvırcık
  • Yarım bağ roka
  • 3-4 dal taze nane
  • Reyhan (üzeri için)
  • 1  domates
  • 1 küçük salatalık
  • 1 küçük kutu light ton balığı
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 2-3 kaşık limon suyu
  • 1 kaşık nar ekşisi
  • Tuz

Hazırlanışı :

Sebzeler yıkanır, suyu süzülür. Kıvırcıklar doğranır, servis tabağına alınır. Üzerine roka, yarım ay şeklinde doğranan domatesler, salatalık, nane ve ton balığı dizilir. Üzeri reyhanla süslenir. Sos için limon suyu,tuz,  nar ekşisi ve zeytinyağı karıştırılır. Salatanın üzerine gezdirilir.

Afiyetle yenir :)

Lokumlu Dondurma Tarifi

 

Lokum özellikle kış günlerinde vazgeçilmez tatlılarımızdan biridir. Bende bunu düşünerek acaba lokumlu dondurma var mıdır ? diye araştırdım. Şimdi isterseniz bu araştırmanın sonunda bulduğum harika lokumlu dondurmanın tarifine bakalım. :)

 

Lokumlu Dondurma

 

Gerekli Malzemeler:

  • 180 gr küp küp doğranmış lokum
  • 500 ml süt
  • 600 ml soğuk krema
  • 2 tatlı kaşığı gül suyu
  • 140 gr toz şeker
  • 12 adet iri yumurtanın sarısı

Hazırlanışı:

•Geniş bir kaseyi soğutmak için buzlukta bekletin.

• Yumurtaların sarısını, şekeri ve gül suyunu orta boy bir kapta yüksek hızda mikser ile rengi açılıp krema kıvamına gelene dek çırpın.

• Krema ve sütü orta boy bir tencerede karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında ocaktan alın. Yumurta sarılı karışımın içine azar azar ekleyerek karıştırın.

• Karışımı tekrar tencereye alın. Kısık ateşte karışım biraz koyulaşana dek ısıtın. Kaynatmamaya özen gösterin.

• Karışımı ocaktan alın ve soğutmuş olduğunuz kâsenin içine aktarın. Kâseyi buzdolabında 30 dakika bekletin.

• Lokum parçalarını içine ekleyip karıştırın.

• Hazırladığınız karışımı dondurma makinenize aktarın. Dondurma makinenizi kullanım talimatları doğrultusunda çalıştırarak dondurmanızı hazırlayın.

• Donmaya dayanıklı bir kaba aktarın ve buzlukta bekletin.

Kek kalıbında yumurta şeklini verdiğiniz dondurmayı çikolata sosu ile süsleyip servis edin.

Afiyet Olsun :)

Makarna Salatası Tarifi

Bahar geldi geçiyor hafta sonu işin okulun yorgunluğunu atmışken mutfak keyfi yapmadan olmaz  :) Mutfakta hafta sonu eşinizle sizi yormayan lezzetli bir yemek yapmak istiyorsanız  bu makarna salatasını denemelisiniz :)

Makarna Tarifi

 

Gerekli Malzemeler :

1/3 çorba kaşığı yağ
3 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı fesleğen
1 büyük makarna pişmiş ve süzülmüş
1o gr süzülmüş  nohut olabilir
biraz çeri domates, ikiye bölünmüş
Ince şeritler halinde kesilmiş  Mozzarella
ince şeritler halinde kesilmiş salam ve soğan, çekirdeksiz olgun zeytin

Hazırlanışı :

Bütün malzemeleri derin bir kapta ezmeden karıştırın ve oda sıcaklığında yarım saat bekletin ardından da 3-4 dakika kadar buz dolabında bekletin. Servise hazır :)